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Portugalete , Bizkaia/Vizcaya
El Paladar by Zuriñe García es el restaurante del Puente Colgante Boutique Hotel (Portugalete), donde ha encontrado acomodo la cocinera vizcaína Zuriñe García tras 20 años en la cocina de Andra Mari (Galdakao). En su nueva ubicación continúa aferrada a la tradición y ha concebido una propuesta gastronómica que apuesta por la sencillez y el sabor como principales pilares. La experiencia arranca en Cromwell, el club privado del hotel, donde todo comensal es recibido con una ostra y un vermú preparado cuya fórmula da pie a rememorar la historia del hotel, que se remonta al S.XIX. Se agradecen el esfuerzo de contextualización y el hecho de encontrarte con una carta que no elude buena parte de los clásicos del recetario clásico vasco, iconos como el marmitako, las kokotxas de merluza al pilpil, el bacalao a la vizcaína y la merluza a la koxkera.
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