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Larrabetzu , Bizkaia/Vizcaya
Jayne Hardcastle, en cocina, y Mikel Bustinza, en sala, forman una pareja muy querida, apreciada y respetada al frente de este imponente asador familiar con 42 años de vida. Una plantación de kiwis sustituye ahora al campo de golf que rodeaba en pleno monte al caserío Legina Goikoa, donde la parrillera inglesa demuestra a diario su destreza a la hora de gobernar cinco metros hierro y fuego. Sobre él otorga cada día una segunda vida, efímera mas imborrable, a un producto selecto que incluye verdura del entorno, marisco, pescado salvaje del Cantábrico y carne de rubia gallega. Hasta el postre posa sobre la brasa.
Pescados y mariscos a la brasa. Huevo de caserío escalfado con puré de patatas braseado, pimientos rojos asados a la leña de Haya y aceite de trufa. Chuletón a la brasa. Platos tradicionales vascos como los morros y manitas de cordero en salsa vizcaína y begihandis en su tinta.
Caserio Legina Goikoa s/n, 48195 Larrabetzu, Biscay
946565700
https://hormaondo.com/
@hormaondo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
