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Ikigai

Madrid (Madrid)

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  • Japonesa
  • Restaurante Gastronómico
  • Niños bienvenidos

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Cocina japonesa basada en la técnica y el producto, y apoyada en distintas salsas y fondos de elaboración propias. Es el proyecto personal de Yong Wu Nagahira, nacido en París, segunda generación de cocineros y formado con Masaya Ohama ('Ginza'). El chef reconoce influencias de las cocinas española y francesa en su recetario, y de ese espíritu mestizo surgen creaciones como el wonton de txangurro y las azukis a la tolosana, con sus sacramentos y todo, que han formado parte de su menú omakase junto a platos con cecina de Astorga, sobrasada o adaptaciones de la salsa Périgueux. La bodega cuenta con representación de los cinco continentes.

Opciones de menú

La opción Menú Omakase es la opción ideal. Un paseo desde nuestra cocina caliente a los pases de nuestra barra. En caso de comer a la carta, recomendamos enfocarse en los nigiris fusionados, que consideramos que es nuestro punto diferencial.

  • Menú Degustación 45.00€
  • Menú del día 13.00€
  • Opciones para celíacos

Horarios

Servicios del restaurante

Aire acondicionado
Carta en inglés
Vinos terroir
Barra
Usa recursos de la zona
Gestión de residuos
Consideraciones nutricionales
Técnicas de organización disruptivas
Acepta comunicaciones comerciales

Ficha técnica

  • Tipo de cocina Japonesa
  • Propietario Yong Wu Nagahira
  • Año de inauguración 2017
  • Capacidad de la sala 30 personas

Equipo

  • Jefe de cocina Mauricio Andrés Chavarro Pérez
  • Sumiller Judit Ayago Rubio

Localización

Calle Flor Baja, 5. 28013 Madrid (Madrid)