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Salteado de acelgas, garbanzos y calamar

Salteado de acelgas, garbanzos y calamar

Dificultad

Fácil

Preparación

12’

Acelgas de colores: Salteado de acelgas, garbanzos y calamar
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21/09/2022 –

Actualizado: 11/03/2021

Texto: Alejandro Toquero

–

Fotografía: Aránzazu Navarro

El chef Dioni Leache, del restaurante zaragozano 'Acicate', prepara un salteado de acelgas, garbanzos y calamar.

Preparación de Salteado de acelgas, garbanzos y calamar

  1. Hacemos unos cortes al calamar tipo concertina y lo plancheamos 1 minuto por cada lado para que se dore.

  2. Por otro lado, salteamos a fuego vivo las pencas de las acelgas de colores, la zanahoria y la cebolla en juliana durante 1 minuto para que no pierdan color.

  3. Seguidamente, añadimos el ajo y los garbanzos y salteamos medio minuto.  

  4. En el último momento incorporamos las hojas de las acelgas y el calamar y presentamos en el plato.

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Recetas cocina Zaragoza

Ingredientes

Salteado de acelgas, garbanzos y calamar 2 personas
  • 100 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla roja
  • 1 zanahoria
  • 2 ajos
  • 200 g de calamar
  • 2 manojos de acelga de colores
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