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Santa Coloma de Gramenet, Barcelona
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Víctor Quintillà (cocina) y Mar Gómez (sala) marcan la filosofía slow food de esta casa: un baluarte de los sabores mediterráneos y la excelencia de la materia prima (siempre en su punto ideal). Víctor imprime finura y equilibrio a sus platos: pescado de playa, jugo de hinojo y su bulbo, pichón de la familia Tatjé, salsa de anchoas e interiores, o la cigala con leve cocción a la plancha acompañada de boletus salteados (un plato de técnica sencilla pero sorprendente). Además, pone una mesa en la cocina para aquellos que quieran degustar sus inspiraciones inmediatas.
'Jugo de “cap i pota” y chipirones rellenos de navajas y gambas', como entrante. 'Cabracho a la brasa y jugo de sus cabezas', como segundo de pescado. 'Pichón de la familia Tatjé asado a la leña y buñuelo de sus interiores', como segundo de carne.
'Menú Lluerna'. Compuesto por 15 elaboraciones. Disponible todos los días. Incluye opción de maridaje.
'Menú Degustación'. Compuesto de 11 elaboraciones. Disponible entre semana.
'Menú Presentación'. Compuesto de 13 elaboraciones. Disponible todos los días. Incluye opción de maridaje.
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
Avenida Pallaresa, 104. 08921 Santa Coloma de Gramanet
