
Habitual
Valencia, València/Valencia
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La versión más informal de Ricard Camarena, con opciones para compartir. Este afamado chef valenciano ha logrado en pocos años tejer una red de productores locales de confianza que nutren su despensa de verduras. Eso posibilita que todo se sirva en el momento oportuno para que cada ingrediente tenga su punto exacto de maduración, sabor y textura.
Lubina, jugo de moluscos y caviar de arenque. Costilla de Angus asada y ahumada, patata, salsa láctea y hierbas frescas. Mogote ahumado, coliflor y especias. Arroz de Gamba roja al ajillo y verduras de primavera. Ensaladilla rusa “Ricard Camarena”.
Menú de arroz
Localización
C/ Jorge Juan 19 Sótano (Mercado de Colón)