Habitual
Valencia (València/Valencia)
Aire acondicionado
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La versión más informal, más moderna y más vibrante del Mediterráneo que tanto ama Ricard Camarena. El complicado objetivo era concentrar la peculiar luz del territorio y el color brillante de la huerta de proximidad, y 'Habitual' logra que todo sea una fiesta. Este afamado chef valenciano ha logrado en pocos años tejer una red de productores locales de confianza que nutren su despensa de "verduras a la carta". Eso posibilita que todo se sirva en el momento oportuno para que cada ingrediente tenga su punto exacto de maduración, sabor y textura.
Opciones de menú
Lubina, jugo de moluscos y caviar de arenque. Costilla de Angus asada y ahumada, patata, salsa láctea y hierbas frescas. Mogote ahumado, coliflor y especias. Arroz de Gamba roja al ajillo y verduras de primavera. Ensaladilla rusa “Ricard Camarena”.
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Menú del día 18.00€
Horarios
Servicios del restaurante
Acceso para minusválidos
Comedor privado
Carta en inglés
Cambiador para bebés
Opciones para grupos
Vende productos propios
Abre lunes
Huerto propio
Organiza promoción productos
Gestión de residuos
Gestión energética eficiente
Estudio eficiencia energética
Inclusión social
Ficha técnica
- Tipo de cocina Mediterránea
- Propietario Ricard Camarena
- Año de inauguración 2015
- Capacidad de la sala 120 personas
Equipo
- Director de sala Natalia
- Gerente Jose Luis Marín
- Jefe de cocina Cristina Salas
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Localización
C/ Jorge Juan 19 Sótano (Mercado de Colón)
