Restaurante Montia
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911336988 |
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Calle Juan de Austria, 7. 28200 San Lorenzo de El Escorial (Madrid) |
Daniel Ochoa, esta vez en solitario, ha vuelto más en forma que nunca. El nuevo 'Montia', situado a escasos metros del antiguo local, continua siendo referencia imprescindible de una apuesta radicalmente personal y ligada al paisaje. Su menú degustación muestra una cocina sin concesiones al servicio de los productos del entorno con platos como el níscalo escabechado con velo de gamba, un mar y montaña sorprendente por su juego de texturas; la tortilla de chalotas y lengua de vaca, una explosión de sabor que contiene un huevo líquido macerado con el sofrito las 24 horas previas; o las judías verdes y alubias con espuma de holandesa de jamón, hueva de trucha y capuchina, un emocionante tributo a los productores locales de la sierra madrileña.
Contacto
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Calle Juan de Austria, 7. 28200 San Lorenzo de El Escorial (Madrid) |
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911336988 |
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montia@montia.es |
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Más información |
Información
| Precio | 95.0€ a 162.0€ |
| Menús | |
| Extra | 95,0 € |
Horario
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Creativa
- Propietario:
- Daniel Ochoa
- Gerente:
- Daniel Ochoa
- Jefe cocina:
- Daniel Ochoa
- Director sala:
- Daniel Ochoa
- Sumiller:
- Daniel Ochoa
- Año de inauguración:
- 2012
- Capacidad de la sala:
- 25
- Entrantes recomendados:
- Foie asado, guisantes y acelgas con caldo de anchoas y abrótano (hierba aromática local)
- Platos principales:
- Cabrito bustareño en su jugo con bechamel ahumada y cebolletas
- Especialidades:
- Callos a la madrileña
- Postres recomendados:
- Semifío de pino, keffir de cabra y fresas con ruda
