Cocina oriental | Guía Repsol

En la nueva barra japonesa de David Arauz, 'Zuara Sushi', no hay trampa ni cartón. Sólo buen producto, una técnica cuidada y un experto itamae que despliega con maestría su cocina más personal en un bis a bis con el comensal. Sus dos...

Yong Wu tiene 32 años y un restaurante japonés que ha conseguido marcar la diferencia en muy poco tiempo. Toro con curry de chocolate, lubina con beurre blanc, vieira con foie salen a la mesa en formato nigiri en un discreto local del centro de...

La inquietud y creatividad de Víctor Planas se plasma en cada plato que elabora en 'Kensei', un restaurante japonés que rompe con el clasicismo nipón para llegar a una cocina contemporánea donde la cultura mediterránea hace un importante acto de...