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UMA

Barcelona (Barcelona)

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  • Creativa
  • gastronómico

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El chef bilbaíno Iker Erauzkin, curtido en París y asentado en Barcelona desde hace tres lustros, puede presumir de buen gusto y refinamiento al frente de este restaurante donde atiende un único turno por servicio. El cocinero de 'UMA' trabaja a la vista de todos los comensales y recurre a vajillas vistosas para emplatar preparaciones con capacidad de tender, sin confusión, puentes con Asia y su carrusel de técnicas, ingredientes y sabores. Lo mismo ennegrece una tremella con tinta de calamar que se sirve de endivias para evocar el pato Pekín en un menú degustación "sorpresa" que ofrece adaptar a vegetarianos.

Opciones de menú

Gazpachuelo de lubina ahumada, rábano picante y caviar. Mar y montaña de tripa de bacalao y oreja de cerdo con jugo de alubias y cigala. Xo de txangurro con huevas de tobico. Mochi de brie trufado. Sopa de gambas, coco, lima y cilantro. Toffe salado

  • Opciones para celíacos
  • Carro de quesos

Horarios

Servicios del restaurante

Acceso para minusválidos
Romántico
Vinos terroir
Vende productos propios
Abre lunes
Organiza eventos
Usa recursos de la zona
Organiza promoción productos
Gestión de residuos
Gestión energética eficiente
Consideraciones nutricionales
Acepta comunicaciones comerciales

Ficha técnica

  • Tipo de cocina Creativa
  • Año de inauguración 2013
  • Capacidad de la sala 18 personas

Equipo

  • Jefe de cocina Iker Erauzkin
  • Sumiller Anna Yébenes

Contacto

Localización

C/ Mallorca 275 Bajos Local 1A