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Madrid, Madrid
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José Certucha y Carmen Alti coincidieron en ‘DSTAgE’ (3 Soles Guía Repsol) y decidieron abrir su negocio propio, acompañados por Jesús Encinas, para dar rienda suelta a su particular visión de la gastronomía: libre de ataduras, de etiquetas y de cánones preestablecidos. Sus platos también son inesperadas tríadas: el boniato va con escarola y melaza; el tendón, con puerro y hierbabuena; la corvina, con ají amarillo y ‘pak choi’. En este pequeño local en el corazón de Chueca, todo es cercano, desenfadado y refrescante. Los sabores y el juego de texturas aportan identidad a las creaciones de una carta cambiante que se puede acompañar con vinos inesperados.
Ostra - escabeche - jalapeño Tomate - miso - noisette Bonito - espárrago - sardina Lengua - mejillón - tirabeque Berenjena - vainilla - huevo
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
C. de San Lorenzo, 4, 28004, Madrid
