CORDERO LECHAL 'DEL VIDAL' DE LA GANADERÍA 'ALTO ESGUEVA' (OQUILLAS, BURGOS)

El lechazo churro, el buque insignia de los asadores

No hace falta que sea Navidad para comer cordero lechal, pero es cierto que en estas fechas se incrementa su consumo. En Castilla y León una raza destaca por encima del resto, la cría de la oveja churra, y los consumidores aprovechan las fiestas...
ENVASES Y ENSERES PARA RELLENAR

El neceser sostenible

¿Quién no ha guardado alguna vez los mini botes de los hoteles para volver a rellenerlos cuando viaja? Hazte con un pequeño equipo propio de enseres reutilizables o fabricados en materiales biodegradables para lanzarte a la aventura ligero de...
06 DIC 2018

El equilibrio dinámico de Casagrande y Berasategui

Intriga la complicidad con que los numerosos ingredientes de los platos de 'Lasarte' se compensan unos a otros hasta lograr un sabor único en el que nada desentona. La misma compenetración que su brillante jefe de cocina, Paolo Casagrande, y su...
04 DIC 2018

Infusiones que abrigan

Ecológicas, ayurvédicas, orgánicas y sobre todo apetecibles. Las mezclas de hierbas y especias de atractivos sabores y sugerentes enunciados, han desterrado a los clásicos brebajes de manzanilla o tila que nos daba la abuela. Ahora se lleva...
RESTAURANTE 'COCINANDOS' (LEÓN)

La pasión leonesa estrena casa

Después de 15 años en un reducido local, donde cocineros y comensales casi se rozaban, Yolanda León y Juanjo Pérez trasladan su restaurante 'Cocinandos' (1 Sol Repsol) al histórico edificio de la Casa del Peregrino, junto a una de las joyas del...
12 DIC 2017

Un centro de mesa para que "reine la paz"

Tiempo de Navidad, tiempo de familia. La tradición señala el nacimiento de Jesús para salvar el mundo y traer paz. La paradoja es que en estos días abundan los anfitriones que temen un estallido de las guerras familiares alrededor de su mesa, pese...
06 DIC 2017

Cuando el Nacimiento de casa se te queda pequeño

A Manuel no le gustaban los belenes de niño. Ahora es el propietario de uno con más de 15.000 figuras, de los más grandes del mundo, que atrae a miles de turistas a la pequeña localidad extremeña de Jerez de los Caballeros. Esta obra, donde todas...
11 DIC 2016

Torreblanca y el panettone que no olvidarás jamás

Huele a mantequilla fresca, a fermentos naturales, a chocolate puro, a tenacidad. El pastelero alicantino nos desvela el ritual del panettone. En el que está de sobra entrenado pues desde los 12 años imagina, amasa y hornea dulces que hacen entornar...
20 DIC 2016

Un pesebre mecido por guitarras eléctricas

Belenes, mazapanes, reuniones familiares, regalos, comidas de empresa, miel, azúcar y demás empalagosas sustancias y, cómo no, villancicos. Pero en esta ocasión, nada de zambombas y panderetas: aquí va a sonar, y duro, rock and roll.
22 OCT 2018

El restaurante que desafió a la prima de riesgo

Cuando Daniel Guzmán y Julio Sotomayor abrieron 'Nova', ellos tenían 30 años y la prima de riesgo española superaba los 600 puntos. Era el mes de agosto del año 2012. Hoy, su cocina es una de las más reconocidas de una Galicia que reivindica su...
29 NOV 2018

Entre trompetas y rebozuelos

Pese a que ya se pueden comer durante todo el año, siguen evocando al otoño. Algunas delicadas y frágiles, otras contundentes y muy aromáticas, de formas imposibles, incluso hermosamente feas. Están en las barras más castizas y en los menús más...
03 DIC 2018

El neolechazo

David Izquierdo defiende en su restaurante 'El 51 del Sol' la cocina de terruño y tradiciones que mamó desde niño. Hijo de bodegueros, a este arandino le gusta hacer las cosas a su manera, jugar con los ingredientes que le da su tierra y sorprender...

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