COCINERAS, SUMILLERES, JEFAS DE SALA Y PRODUCTORAS SE UNEN PARA FOMENTAR SU VISIBILIDAD

Sí, hay mujeres en la gastronomía

Chefs, sumilleres, jefas de sala, productoras, periodistas… que están, como mínimo, a la altura de sus homólogos masculinos. Sí, en la gastronomía hay mujeres. Creativas, solventes, decididas, emprendedoras, entregadas con pasión a su oficio, que...
Pilar Portero
HOTEL 'LA CASONA DE AMANDI' (VILLAVICIOSA)

La casona de indianos en la que descansan los libros

Hay pocos rincones del hotel 'La Casona de Amandi', refugio vacacional de los fundadores de sidra El Gaitero, que no estén colonizados por los libros. La voracidad lectora de sus sucesivos propietarios, entre los que se encontraba un matrimonio de...
Eduardo Sánchez

14 NOV 2018

Catas de bichos, hojaldre sin gluten y pescados de descarte

Por cuarto año consecutivo, Valencia se ha convertido durante tres días en el epicentro de la gastronomía mediterránea. Se habló, y mucho, del valor de las mujeres en la cocina y la sala, de sostenibilidad medioambiental y por supuesto de nuevas...
Marta Moreira
18 OCT 2018

El pan de Cádiz que vuelve loco a Aitor Arregi

El emprendedor Paco Ruiz Salguero ha levantado 'Horno Artesa', un lugar de culto en Arcos de la Frontera, a las puertas de la Sierra de Cádiz, para quienes buscan reencontrarse con el sabor y el aroma a pan de siempre, bajo un dilatado proceso de...
Paco Sánchez Múgica
HOTEL 'VP PLAZA ESPAÑA DESIGN' (MADRID)

El lujo de dormir rodeado de arte en la Plaza de España

Entre los múltiples alojamientos de lujo que están proliferando al final de la Gran Vía, este año se lleva la palma el 'VP Plaza España Design'. Con un mobiliario moderno, monocromático y una decoración basada en la naturaleza, ha revolucionado el...
Eduardo Infante
TABERNA 'JUAN RARO' (MADRID)

El huevo poché que triunfa en Lavapiés

Clientela interesante, exposiciones de arte temporales y varios platos exitosos en su carta han convertido la taberna 'Juan Raro' en uno de los establecimientos obligatorios del barrio multicultural y colorido de Lavapiés. Aprovecha lo tradicional y...
Yasmina Jiménez

06 NOV 2018

La complejidad de la sencillez

Su nombre es citado por sus colegas como la cocinera con más proyección. Del talento de Maca de Castro y su intuición nacen expresivas recetas que definen la complejidad de la sencillez. En su Mallorca natal, el link con el paisaje y la libertad son...
Pilar Portero
09 OCT 2018

"Adoro la milhoja con berenjena, queso y espinacas de 'La Encina'"

A finales del siglo XIX, cuando España andaba perdiendo sus últimas colonias, la ciudad de Cartagena era una pequeña torre de Babel. Marineros chinos, rusos, filipinos e indios tomaban los bares del puerto, tras meses de larga travesía, en busca de...
Almudena Martín
30 OCT 2018

Maridaje de altos vuelos en las Hoces del Cabriel

La Comunidad Valenciana es un destino idóneo para el avistamiento de aves, al ser lugar de descanso para gran variedad de aves migratorias. Menos conocida es la tradición vinícola levantina, que en los últimos años se encuentra auge. Para los que...
Laura Martínez

08 NOV 2018

'Membibre' y su alteza la trufa blanca

El joven cocinero Víctor Membibre, a través de los truficultores Javier Acedo y Rocío Alonso, se hace con el ejemplar más grande de trufa blanca de la temporada en España con un peso de 371 gramos. Esta joya dará sabor y aroma a platos de su carta y...
Javier Díaz Murillo
09 NOV 2018

El trío cartagenero más 'hot'

A finales del siglo XIX, cuando España andaba perdiendo sus últimas colonias, la ciudad de Cartagena era una pequeña torre de Babel. Marineros chinos, rusos, filipinos e indios tomaban los bares del puerto, tras meses de larga travesía, en busca de...
Eduardo Sánchez
07 NOV 2018

Fritos pamploneses: crujientes por fuera, cremosos por dentro

Bola de pimiento, de bacalao, gamba con gabardina… se suelen tomar con el vermut, por unidades o en platos con un surtido variado. Los fritos son los grandes desconocidos de la cocina popular navarra, menos para sus habitantes. Recorremos algunos de...
Javier Díaz Murillo

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