La abuela y la nieta que han dado la vuelta a la torta de maíz vasca
Josepa Albizu y Uxue Maiotz, elaboradoras de talo de Segura (Gipuzkoa)
El talo, la torta de maíz que se desayunaba y cenaba en los caseríos vascos en los momentos de mayor escasez, es hoy un aclamado bocado en ferias y celebraciones. Fue Josepa Albizú quien lo resucitó en los años 80 junto con un grupo de amigas. Y es ahora su nieta, Uxue Maiotz, quien continúa con la tradición desde el pueblo de Segura (Gipuzkoa).
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