BUITRAGO DEL LOZOYA (MADRID)

Entre Picasso y el Marqués de Santillana caben unos judiones

A 74 kilómetros de Madrid –por autovía y a menos de una hora– hay un pueblo que ofrece cultura, a través de las huellas de Picasso y del Marqués de Santillana, medievo y cocina contundente: judiones, cocido y carnes de la sierra. Todo ello bañado...
DONDE COME PAOLO CASAGRANDE

"En 'Can Vallés' hay que probar los garbanzos con bogavante"

El chef de 'Lasarte' –el restaurante de Martín Berasategui en Barcelona–, Paolo Casagrande, nació muy cerca del mismo mar que ahora le proporciona sus mejores joyas. Creció en Susegana, un pueblo del Veneto, en que la cultura mediterránea manda. Por...
18 ENE 2019

Dormir dentro de una postal

Por muchas veces que hayas estado en Donosti, jamás has contemplado esta vista. Asomarse a la ventana de 'Lasala Plaza Hotel', inaugurado hace seis meses, es como sumergirse en una postal sin fecha del puerto. Te costará despegarte del cristal y...
18 ENE 2019

El cántabro que revolucionó la gastronomía filipina

Famoso por introducir la alta gastronomía en Filipinas, su logro ha sido reinterpretar el arte culinario local a través de producto autóctono y técnicas hispánicas. Con su innovadora cocina, autodefinida como antropológica porque esconde una...
RESTAURANTE 'GOFIO BY CÍCERO CANARY'

La desbordante 'canariedad' que conquista la capital

Safe Cruz y su equipo quieren tender un puente entre el archipiélago y la península. 'Gofio by Cícero Canary' es su restaurante en Madrid y la mejor manera de trasladar al comensal hasta su tierra, a través de una cocina creativa y vitalista con...
 

Lluvia de nabos en Piornal

Cuando Jarramplas llega a Piornal no sólo rebosan los nabos y la fiesta, también arrastra ya cierto olor a Carnaval. Vestido de colores y con máscara, la figura más importante de la tradición del pueblo cacereño, una especie de chivo expiatorio,...
16 ENE 2019

Por el camino del plátano

Marca institucional, símbolo de las Islas Canarias y el postre de cada día en las casas de la península. Viajamos a 'Las Margaritas', 'Las Musas' y 'La Calabacera', tres fincas en las que se cultiva el plátano de manera sostenible y ponemos el...
16 ENE 2019

¿A qué no tenías ni idea de que Zamora es modernista?

Conocida de sobra por su románico, el modernismo asombra en Zamora, justo por permanecer en la sombra. Este estilo, ya centenario, justifica por sí solo una visita a la ciudad. El contraste entre los tonos terrosos de los edificios más antiguos y...
15 ENE 2019

La inagotable genialidad de Agustín Ibarrola

Morados, amarillos, rojos y blancos. Líneas rectas, ojos de mil colores que nos miran y nos siguen. Figuras que se complementan. Arte que se mueve según nuestra perspectiva. El Bosque de Oma es el museo al aire libre donde el pintor y escultor...
15 ENE 2019

Yolanda García y la conversión de las malas hierbas

La cocina de Yolanda García ('Casa Alejandro') es una inmersión en la sierra de Almería. Su secreto está en usar las malas hierbas que crecen en su entorno como un ingrediente más en sus platos. Verdolaga, halófitas, cardos borriqueros, rúcula...
14 ENE 2019

Calatañazor, de cuento en cuento

Resulta difícil definir qué es lo que tiene Calatañazor (Soria) para remontarte con su visión a los cuentos clásicos de la literatura infantil. Desconozco si es su castillo donde uno ve llorando a Rapunzel, su plaza perfecta para el desfile del...
14 ENE 2019

Un trotamundos en Valladolid

Con su tosta de gallina escabechada con emulsión de guacamole, Teo Rodríguez es capaz de hacer un homenaje a su querida Tierra de Campos, al mismo tiempo que nos transporta a México. La cocina de su restaurante 'Trasto' viaja continuamente entre...
11 ENE 2019

Un Madrid muy bestial

Los amantes de los animales, tanto pequeños como grandes, reciben con impaciencia sus festejos más esperados, los de San Antón. Durante varios días, loros, perros, ovejas, cerdos, hurones, erizos, periquitos… y otros seres urbanos y rurales tomarán...
11 ENE 2019

Tienda de uñas por fuera, discoteca por dentro

En 'Uñas Chung Lee', el nuevo must de la noche de Madrid, mandan los grandes éxitos de ayer y hoy, los colores flúor, las coreografías de infarto y una decoración de inspiración asiático-futurista.

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