Vencedores dos 3 Sóis Guia Repsol 2026

Os novos 3 Sóis Guia Repsol vão para o Algarve: Vila Joya e Vista

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Atualizada: 15/04/2026

Texto: Equipa Repsol

A excelência dos produtos do Sul do País e a forma nobre e criativa como são trabalhados ficou em evidência nesta edição do Guia Repsol. Em Albufeira, o Vila Joya, de Dieter Koschina, e em Portimão, o Vista, de João Olieira, fazem do Algarve a região com mais 3 Sóis do País.

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Ambos já criaram lastro na região e no panorama gastronómico português. O austríaco Dieter Koshina está há 35 anos no Vila Joya, em Albufeira, a praticar a sua cozinha que técnica irrepreensível e inspiração internacional. Em Portimão, o nortenho João Oliveira, pratica um menu sem carne e altamente inspirado no mar do Algarve há mais de 10 anos, no Vista.

Os dois foram premiados com 2 Sóis no ano passado e sobem agora ao prémio mais alto do Guia Repsol, juntando-se assim a Hans Neuner, do Ocean, que tinha já os 3 Sóis. Assim, o Algarve é a região do País com maior concentração de 3 Sóis Repsol.

Dieter Koschina, do Vila Joya, em Albufeira

Vila Joya: o paraíso de Dieter Koschina há 35 anos

Quando entrou no Vila Joya, o chef Dieter Koschina assinou um desafio: o menu tem de mudar todos os dias. Apesar da premissa ter mais de 30 anos, o chef continua a cumprir o acordo nos seus menus de degustação — pelo menos nos menus de almoço. O estilo rebelde e a criatividade estão no ADN do chef austriaco e a consistência é a sua grande vitória: hoje, o Vila Joya é inegavelmente uma das maiores referências entre os restaurantes de fine dining na região do Algarve.

A localização é privilegiada: a falésia da praia da Galé marca a chegada à sala do restaurante de onde se escuta a rebentação do mar e o terraço panorâmico, um lugar idílico. À mesa, em menus de sete ou 13 momentos, o destaque vai para os melhores produtos portugueses, sobretudo os de origem marítima, como as ostras ou a dourada. No entanto, este é verdadeiramente um restaurante europeu com vistas para o mundo, onde os produtos de luxo e notas tropicais e asiáticas marcam presença.

No restaurante do pequeno hotel Vila Joya, um lugar de luxo familiar, a personalidade disruptiva de Dieter Koschina sintetiza-se numa experiência clássica de alta cozinha, elegante, pautada pela qualidade do serviço e das técnicas apresentadas, onde não faltam, necessariamente, os grandes vinhos portugueses e estrangeiros.

Dieter Koschina, do Vila Joya, em Albufeira

Vista: João Oliveira criou um fine dining ao ritmo do mar algarvio

Com o mar como pano de fundo, a apresentação nobre das espécies de peixes e mariscos mais e menos conhecidos do Algarve está no âmago do Vista, na Praia da Rocha, Portimão. Por outro lado, quando o objetivo é mostrar o que há em terra, João Oliveira aposta em pratos vegetarianos e vegan. “Percebemos que os peixes e os vegetais funcionam da mesma maneira. Dentro do mesmo legume conseguimos ter sabores distintos, oferecendo dimensões diferentes do mesmo produto”, diz João Oliveira sobre o processo de criação e conhecimento contínuos em que está envolvido desde que começou a liderar a cozinha do Vista, em 2015.

Assim, neste fine dining vê-se, cheira-se e prova-se uma interessante abordagem contemporânea à cozinha tradicional algarvia e aos melhores e mais característicos produtos da região, uma viagem sobre vários elementos centrais da cultura gastronómica algarvia. Em cada menu, com as suas necessárias derivações sazonais, encontram-se combinações surpreendentes e técnicas afinadas. Tudo isto resulta na prática de uma sustentabilidade a partir do produto: aqui, pelo menos 95% do menu tem origem nos produtores locais.

Já o serviço de sala acompanha o alto nível da oferta gastronómica e a carta de vinhos, muito completa com referências nacionais e internacionais, refinam ainda mais a experiência, que é em si uma pequena viagem pelo histórico hotel onde o restaurante se situa, o Bela Vista Hotel & Spa. O mergulho no Vista começa no bar, para um aperitivo e os primeiros snacks, e o percurso segue pela cozinha, para conhecer a equipa e as respetivas estações. Finalmente, o cliente senta-se à mesa e experimenta a excelência das quintas, das rias e do mar algarvios.