Cozinhas do mundo em Portugal

Correr o mundo dentro do próprio país? Estes restaurantes levam-te a viajar

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Atualizada: 28/08/2026

Texto: João da Ponte

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Fotografia: Marisa Cardoso

Haverá melhor forma de conhecer diferentes continentes, países, regiões e até bairros do que à mesa? Claro que não. Estas são as nossas sugestões de Norte a Sul para viajar sem sair do país.

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Poucas coisas geram tantas avaliações fora de tempo como a comida. Dizer que não se gosta de uma coisa sem a ter provado uma única vez é um clássico merece ser combatido. E se isto é coisa que sucede com as receitas familiares lá de casa, o que acontecerá com as que vêm de partes do mundo onde se calhar nunca fomos?

Tudo isto merece ser combatido, até porque não há melhor forma de viajar sem sair do lugar do que fazê-lo de garfo e faca (ou com as mãos, também temos essa opção). Aqui vai uma lista de cidades e países que pode conhecer sem ter de usar passaporte: é só dirigir-se a estes restaurantes.

Cidade do México: felicidade estufada no Potzália

Sabem o que é um chicharron prensado? Conhecem as tostadas de aguachile? Alguma vez provaram um pastel imposible? Se pelo menos uma das respostas a estas perguntas é “não”, a questão que se segue é “assim sendo, por que razão ainda estão aqui a ler este texto?”.

Sandra Ruiz é a responsável pela sopa pozole do Potzália

Até para isso temos resposta: para ficarem a saber que o Potzália (Solete Guia Repsol) é criação de Sandra Ruiz, que a partir da Cidade do México chegou a Portugal, onde fez família e abriu um restaurante. A culpa é dos amigos, que lhe elogiaram os feitos gastronómicos, nomeadamente o pozole, sopa com porco ou galinha e milho como base.

A morada leva o visitante a um centro comercial em Entrecampos, Lisboa, onde não há charme nem encanto decorativo, mas onde a comida é direta descendente de divindades astecas. Graças a elas, dizemos nós.

Potzalia: Av. Álvaro Pais 13, 1600-316 Lisboa. Telefone: 916 962 509. De terça a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 22h. Sábados, das 12h às 16h e das 19h às 23h. Segundas, das 12h às 15h. Fecha ao domingo.

Nápoles tem morada em Lisboa, no A’Paranza

Quem já se passeou pelas ruas de Nápoles, terá isto na memória: a quantidade de coisas que acontece naquela cidade do sul da Itália é tão avassaladora quanto surpreendente. Quem nunca por lá deambulou, talvez tenha isto no seu imaginário romântico. Certo é que não dá para fazer de conta que o mundo não está a acontecer perante os nossos olhos.

O cone de peixe e marisco frito é um clássico napolitano

No A’Paranza (Restaurante Guia Repsol) acontece mais ou menos a mesma coisa. Funcionamento e espírito em modo de tasca, com a pasta no ponto como é raro ver, com ovas e mexilhões e pequenos polvos. Com partilha que é mesmo partilha e não aquela divisão a fingir para fazer aumentar a conta. Das viagens mais perfeitas que a geografia gastronómica pode fazer para fora do seu mapa de origem.

A’Paranza: Rua Heliodoro Salgado 8, 1170-176 Lisboa. Telefone: 212 466 202. De segunda a sábado, das 19h às 23h.

França no Le Monument, no Porto

Podíamos fazer isto da forma mais fácil. E tem graça porque, se assim fosse, seria sempre verdade. Esclarecendo: a forma fácil seria escrever algo como “o Le Monument tem 2 Sóis Guia Repsol e, assim sendo, nem sequer se percebe porque é que continuam a ler este texto em vez de estarem já a tratar da reserva”. Mas nem vamos por aí. Vamos antes pelo que interessa: a comida, de referência, classe, elegância, bom gosto, requinte, o fine dining do chef Julien Montbabut e da mulher, a chef pasteleira Joana Thöny.

Julien Montbabut é o francês à frente da cozinha do Le Monument (foto: Luís Ferraz)

A degustação faz-se com um serviço de excelência como base e um exercício gastronómico que aplica a escola francesa aos produtos e tradições portuguesas. É uma fusão de notável bom gosto, o que nos leva a repetir a pergunta: como é que ainda estão a ler este texto e não estão já a fazer uma reserva?

Le Monument: Av. dos Aliados 151, 4000-067 Porto. Telefone: 227 662 413. De terça a sábado, das 18h30 às 23h30. Fecha ao domingo e à segunda.

Japão diz-se Subenshi em Aveiro

Um dos efeitos mais extraordinários da gastronomia é conseguir converter descrentes, dar a volta aos céticos, redimir os infiéis. Não há, certamente, um estudo científico sobre o assunto, mas é possível imaginar quantos comensais alheados das boas graças do paladar já terão duvidado de um restaurante de sushi instalado num local de tradições tão firmadas como é Aveiro.

“Então mas é isto que vão fazer ao peixe?”, perguntará o desavergonhado que, claramente, não sabe do que fala. Importa primeiro esclarecer que o Subenshi é um restaurante asiático, com foco na tradição japonesa, o que significa que não serve “apenas” sushi. E as aspas explicam-se: mesmo que servisse “apenas” sushi, seria um dos melhores locais para o provar.

Subenshi: Rua Carlos Aleluia 4 17, 3810-077 Aveiro. Telefone: 915 484 331. De segunda a sexta, das 12h às 16h e das 19h30 às 22h30. Sábado e domingo, das 12h30 às 16h e das 19h30 às 23h30.

Sudoeste da Índia tem os seus sabores no Kerala

Uma das melhores maneiras de ilustrar a vastidão da Índia é olhar para a gastronomia de um país que parece mais um continente inteiro. A quantidade de sabores, cores, texturas, modos de confeção e ingredientes tradicionais é assinalável. De modo que, ao escolher uma abordagem particular, podemos sentir que algo está a faltar ou que não estamos a cumprir a nossa missão enquanto comensais dedicados.

A região de Kerala é conhecida pelas dosas e pela utilização do peixe

Ora nada podia estar mais errado. E o Kerala mostra-o de forma decidida. É a tradição do lado oeste do sul da índia, uma riqueza assinalável e ali cozinhada com saber e gosto, por quem sabe bem o que está a fazer. Costuma ser este o segredo da boa cozinha, em qualquer parte do mundo. O Kerala só confirma a regra que não tem exceção.

Kerala. Rua Passos Manuel 14, 1150-260 Lisboa. Telefone: 968 463 303. De terça a domingo, 12h às 15h e das 19h às 22h30.

O Peru na banca do mercado, no Pirá

Todos nós os conhecemos: aqueles amantes de comida peruana, aqueles para quem “ceviche é tudo”, que até já viram todos os tutoriais no YouTube sobre como fazer o exemplar definitivo da afamada iguaria. Aqueles que no encontro casual no verão sugerem uma tentativa de reserva “naquele peruano novo, ali perto” e que afinal implica uma viagem de quase 45 minutos de carro — mas que vale muito a pena por causa do pisco sour.

Este peruano não é para tal rapaziada. É uma banca no mercado municipal de Loulé. É uma cevicheria, sim, mas também serve grelhados no carvão. Porque é peruano, é um restaurante que serve encantos do mar de muitas formas, não apenas deu mais crédito àquela terra distante virada para o mar. Mas é bom de ver que a comida ganha sempre às formas da moda.

Pirá: Mercado Municipal de Loulé, Rua José Fernandes Guerreiro 34, 8100-535 Loulé. Segunda, das 11h30 às 15h. De terça a sábado, das 11h30 às 21h30.

Cantão: da China para o Estoril Mandarim

Em princípio, vale a pena experimentar um restaurante num casino simplesmente porque é um restaurante no casino. Mas quando se trata do Mandarim (Restaurante Guia Repsol), a coisa muda de figura. E assim acontece pelas razões mais simples: a carta, o espaço e o serviço.

Ku Yan Onn é o chef executivo do Estoril Mandarim

Este é o restaurante do Casino Estoril

O pato à Pequim é uma das estrelas do menu. A razão começa na matéria prima e termina no fim da refeição. Mas não é necessário fazer um pedido desta dimensão para testemunhar a categoria desta cozinha instalada em pleno Casino Estoril. O mais pequeno dim sum vai ser suficiente para que nenhuma dúvida fique por esclarecer. Além disso, são quase três décadas a servir bem, com a envolvência certa e a criar memórias vindas do outro lado do mundo, mesmo para quem nunca lá esteve.

Estoril Mandarim: Casino Estoril, Av. Dr. Stanley Ho, 2765-253 Estoril. Telefone: 214 667 270. De quarta a domingo, das 12h às 15h e das 19h às 23h.

Espanha e o seu panadão no Fismuler

É a primeira vez que o Fismuler (Restaurante Guia Repsol) se arrisca fora de Espanha, o que deixa logo um aroma de curiosidade no ar. Ao ficarmos a saber que a inspiração para tudo o que ali acontece começou com o famoso panado austríaco, estamos plenamente convencidos.

Depois percebemos que o dito schnitzel à maneira da família La Ancha é coisa de grandes dimensões, nascido para ser partilhado a partir do centro da mesa e o ponta da lança de uma lista enorme de propostas que vão das tortillas às paellas, passando pelas zamburiñas, o choco com o seu arroz ou tartas fluídas para a sobremesa.

A tarte de queijo cremosa é uma das sobremesas mais pedidas neste espanhol em Lisboa

À grande e à espanhola, dizemos nós. E mesmo que a expressão não exista, fica aqui registada. Não vai ao engano e talvez regresse com uma ou outra história e sotaque bem mais apurado — de um espanhol com sotaque nórdico.

Fismuler: Avenida Fontes Pereira de Melo 7F, 1050-016 Lisboa. Telefone: 964 505 100. Todos os dias, das 12h30 às 15h30 e das 19h às 00h (sextas e sábados até à 01h).

Itália de Norte a Sul nesta Casavostra algarvia

Vai querer visitar o Casavostra (Restaurante Guia Repsol) porque o horário é convidativo, o restaurante está aberto das 12h às 23h, o que facilita a vida a quem não morre de amores por escalas bem definidas. Vai querer conhecer esta pizzeria por causa do espaço — não bastava ter morada no Algarve, toda a área, dentro e fora, em época alta ou nas outras todas, vai dar-lhe a sensação de férias eternas. Vai querer dizer a toda a gente que esteve lá porque as pizzas são boas, são clássicas e arrojadas, tradicionais e inventivas, tudo ao mesmo tempo. E, além de tudo isto, vai querer marcar presença para depois poder explicar a toda a gente porque é que o vale a pena, porque é quem nunca desbundou o deve fazer e porque é que vai voltar. E no meio disto talvez encontre mais razões, mas estas já não são nada más.

Casavostra: Avenida 5 de Outubro 302, 8135-103 Almancil. Telefone: 289 397 565. Todos os dias, das 12h às 23h.

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