Comida para a mudança de estação

A carne, as sopas e os doces: 9 pratos para receber o outono

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Atualizada: 28/10/2026

Texto: João da Ponte

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Fotografia: vários

Qualquer desculpa é boa para anotar iguarias a provar. Mas a despedida do calor e as boas vindas ao princípio do frio é das melhores para avançar. Deixamos nove sugestões.

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Podem dizer que o outono já não é o que era, que agora já só há duas estações. Não é verdade — pelo menos para já — e por isso o melhor mesmo é aceitar o movimento de translação do planeta e avançar em direção a uma gastronomia mais densa, de digestão mais exigente e com ingredientes que requerem mais tempo sentado à mesa. Acresce que, com uma lista como a que se segue, nem precisam de gastar energia na procura: basta seguir estes 10 destinos. Bom apetite.

1. O Victor é nome de bacalhau

Portugal, este lugar único no mundo, tem muitas idiossincrasias. Uma delas está nos hábitos vocabulares, que resultam em expressões irrepetíveis. Por exemplo: “nunca falha” ou “não há que enganar”. E tratam-se de posturas filosóficas muitas vezes aplicadas à gastronomia. Neste caso: com o bacalhau assado não há que enganar — ou nunca falha. Ora a verdade é que falha muitas vezes e noutras tantas há muito engano.

O mítico bacalhau assado d'O Victor, em Póvoa de Lanhoso (foto: D.R.)

Daí que encontrar um lugar como O Victor, na Póvoa de Lanhoso (Solete Guia Repsol), que nos apresenta um bacalhau assado que mais parece querer salvar a humanidade, é conforto para o outono e certeza de felicidade.

O Victor: Rua do Laranjal 3, 4830-671, Póvoa de Lanhoso. Telefone: 253 909 100. De terça a sábado, das 12h30 às 14h30 e das 19h30 às 21h30. Domingos só serve almoços. Fecha à segunda.

2. À mesa com o Cardoso e uma francesinha

Esqueçamos por momentos que há pessoas que não gostam de francesinha. Para todos os que se deixam levar pelos encantos fartos e generosos do prato típico, uma das perguntas mais frequentes é “onde é que se come uma boa francesinha?”. E outra ainda questiona se “há sítios onde sirvam boas francesinhas fora do Porto?”. Meus amigos, claro que sim. Talvez noutra lista nos foquemos apenas neste prato, mas aqui fiquem a saber que em Vila Real, neste campeonato quem manda é o Cardoso (Solete Guia Repsol).

Cardoso: Rua Miguel Bombarda 42, 5000-625 Vila Real. Telefone: 259 325 329. De segunda a sábado, das 12h às 14h e das 19h às 00h. Fecha ao domingo.

3. Uma estação em três atos na Casa de Chá da Boa Nova

Abóbora e frutos secos, ovo e cogumelos e cenoura, laranja e abóbora. Assim começa, assim termina. Pratos da época, uma época graciosa. É claro que podíamos estender isto ao ano inteiro, fazer um cruzamento entre muitos outros pratos, porque o menu é vasto e permite muita viagem.

Na Casa de Chá da Boa Nova encontra sabores de outono com vista directa para o verão (foto: D.R.)

Falamos da Casa de Chá da Boa Nova (2 Sóis Guia Repsol), destino de referência, que faz de Matosinhos um dos locais de chegada mais acertados para colocar no mapa. Isto é outono em três pratos, disponíveis à la carte, sendo que pode saborear estes e outros encantos se for pelos menus de degustação.

Casa de Chá da Boa Nova: Avenida da Liberdade 1681, 4450-718 Leça da Palmeira. Telefone: 229 940 066. De terça a sábado, das 12h30 às 15h e das 19h30 às 23h.

4. Viva a sopa seca da Casa Arede

Há várias formas de procurar e garantir uma casa regularmente cheia neste negócio complexo da restauração. Entre elas conta-se a qualidade do menu e a exclusividade da oferta. Com enorme atitude, a Casa Arede (Solete Guia Repsol) faz as duas coisas.

A primeira está assegurada por uma cozinha tradicional portuguesa feita como manda o legado e através de um toque pessoal que transforma o típico em irrepetível. A segunda, com a sopa seca, confecção que não se encontra em nenhum outro sítio. É uma mistura de sopa (claro), cozido à portuguesa (ora bem) e assado em tabuleiro de barro (nem mais). O resto é quentura boa.

Casa Arede: N333 2, 3670-028 Vouzela. Telefone: 932 448 552. Todos os dias, das 08h às 16h.

5. Três Pipos, um polvo frito e migas a acompanhar

O arroz de favas e entrecosto poderia ser o eleito como “prato para o outono”, ao olhar para a carta e a história do Três Pipos (1 Sol Guia Repsol). Mas não. Fomos por outro caminho porque a variedade da casa assim permite. A variedade, o percurso e o estatuto conseguido por este restaurante nascido da vontade de uma família que vai mantendo a lenda viva.

Polvo frito com migas beirãs é um dos pratos mais afamados d’Os Três Pipos (foto: D.R.)

Permitam-nos que escolhamos o polvo frito com as migas beirãs. Pemitam-nos também que nos atravessemos pela garrafeira desta morada que, sozinha, justifica uma visita à zona de Vizela — isto para quem lá vai vindo de fora, que os outros já não precisam de informação extra. Entreguem-se e abracem a mudança de estação.

Os Três Pipos: Rua de Santo Amaro 966, 3460-479 Tondela. Telefone: 232 826 851. De segunda a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 22h. Fecha ao domingo.

6. Na Tia Alice, uma chanfana e uma fatia de bolo

Se dissermos que outono é sinal de primeiro recolhimento, após a vida exterior do verão e antes da crueza do inverno, certamente que ninguém se arriscará a dizer o contrário. E assim sendo, que toda a gente tome a Tia Alice (1 Sol Guia Repsol) como certeza de conforto, de casa, cozinha com encanto doméstico, criada pela mão e o gosto de Alice Marto, que há muito tem o nome inscrito na história da gastronomia portuguesa.

A chanfana de cabra velha em forno de lenha é responsável pelas romarias ao Tia Alice, em Fátima (foto: D.R.)

E podíamos ficar por aqui, estava a vitória garantida. Mas não. Eis que nos arriscamos a dizer-lhe “vá pela chanfana de cabra velha em forno a lenha”. E rematamos com um “não se esqueça de pedir o bolo de noz com chocolate à sobremesa”. É que não falta nada.

Tia Alice: Avenida Irmã Lúcia de Jesus 152, 2495-557 Fátima. De terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h30 às 21h. Domingos só almoços. Fecha à segunda-feira.

7. Porco preto é no Toi Faróis

Todos já fomos a localidades ou estabelecimentos simplesmente por causa dos nomes. Para dizermos que já lá estivemos, para tirarmos uma foto ou simplesmente porque é uma boa desculpa para um convívio. Isto a propósito do Toi Faróis (Solete Guia Repsol), que já deve ter congregado uma boa multidão simplesmente à conta de se chamar Toi Faróis. E não há nada de errado nisso.

Porém, quando ouvimos o boato que é ali que é servida a melhor carne de porco preto que o churrasco já viu, a coisa começa a ganhar outros contornos. E quando finalmente provamos o entrecosto, nada mais a fazer: queremos voltar a esta casa meio escondida sempre que a vida nos permitir.

Toi Faróis: Rua Venâncio Rosa Gabriel 6, 7800-000 Beja. Telefone: 968 749 677. De segunda a sábado, das 12h às 23h.

8. Uma Joya de outono em 4 momentos

É isso mesmo: o Vila Joya, em Albufeira, esse templo da altíssima culinária, liderado há muito por um mago da cozinha que dá pelo nome de Dieter Koschina, serve uma iguaria feita de quatro ao mesmo tempo, que encaixa perfeitamente na paisagem das folhas a cair e seus eteceteras. Robalo, peixe galo, vitela e kumquat (o chocolate e o café à sobremesa), uma sequência apresentada em menu de jantar que parece ter sido feito para quando a hora já mudou.

Vila Joya: Estrada da Galé, 8200-416 Albufeira. Telefone: 289 591 795. Almoço às 13h. Jantar às 19h30.

9. Uma Mesa Farta de Algarve

Falar ostensivamente de um outono esclarecido e óbvio em Tavira pode ser uma tarefa complicada. Ainda assim, aquela terra é tão rica e mágica, que há sempre maneira de celebrar à mesa todas as estações.

O Mesa Farta, em Tavira, foi distinguido como Restaurante Guia Repsol em 2026 (foto D.R.)

Façam assim: vão ao Mesa Farta (Restaurante Guia Repsol) e peçam a massinha de peixe à algarvia. Depois… bom, depois se ficarem com vontade de mudar de vida com vista para a Ria Formosa, não se admirem.

Mesa Farta: Rua de Santo Estevão, 8800-386 Tavira. Telefone: 281 416 371. De quarta a sábado, das 19h às 22h.

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