Carne do lombo e um papo-seco

A rota da bifana: três paragens obrigatórias em Vendas Novas

–

Atualizada: 05/11/2026

Texto: Clara Silva

–

Fotografia: Ana Brígida

Nesta pequena localidade alentejana, é grande a história da carne de porco entre dois pedaços de pão. Em cada esquina há uma bifana, o difícil é decidir onde ir. Fomos provar três.

Adicionar evento ao calendário

Em 2024, Vendas Novas já tinha preparado uma bifana com 15 metros. Este ano, durante as festas do concelho, em setembro, o recorde esticou-se mais ainda, com uma bifana de queijo que ultrapassou os 20 metros, num esforço que juntou a Panificadora de Vendas Novas e vários cafés e restaurantes locais. Proezas à altura da capital da bifana, onde milhares de pessoas param todos os anos para provar a sandes que ganhou popularidade graças a Maria Clara Isabel, antiga proprietária do Café Boavista, à beira da Estrada Nacional 4.

Numa terra onde se come uma bifana em cada esquina, por onde começar? Escolhemos três casas para provar a especialidade – e tentar descobrir as diferenças entre as bifanas.

Bifanas & Companhia

Nelson Ferreira lembra-se bem do ritual de sair da Number Seven, famosa discoteca de Vendas Novas, e ir comer uma bifana. “Vínhamos da noitada e isto já estava cheio de carros, pessoas que vinham comer bifanas e depois seguiam para as caçadas”, conta. “Era uma romaria de pessoas aqui na [Estrada] Nacional que liga Lisboa, Arraiolos, Évora e Elvas, sobretudo de caçadores que iam para as grandes herdades.”

Nelson Ferreira com a mulher, Milena Santos, e a sogra, Custódia Santos, a família da Bifanas & Companhia

Na altura, uma das casas que mais frequentava era a “Marisqueira” da “Dona Lúcia”, uma das que abria mais cedo, às quatro da manhã. “Não tinha marisco, mas tinha sandes e bifanas”, continua. “Era pré-pagamento e, quando aqui chegávamos, já havia uma fila enorme.”

O negócio esteve “mais parado”, até que Nelson, a mulher, Milena, e os seus sogros tomaram conta do café em 2016 e transformaram-no no Bifanas & Companhia, um sítio frequentado por passantes, mas também por locais.

O café abriu em 2016 e é muito popular entre locais e passantes pelas sopas e, sobretudo, pelas bifanas

O segredo para conseguir estar entre as casas mais populares de Vendas Novas em apenas dez anos? “Come-se abaixo dos 10 euros, o que já não acontece num restaurante”, continua Nelson.

Além da famosa bifana original (3 euros) – sem grande ciência, “com lombo batido, alho, Vaqueiro e pão torrado” –, há a bifana especial com queijo (3,40 euros) e uma inovação, em bolo do caco (3,60 euros). Também as empadas Rainha e as sopas, como o tradicional creme de cenoura ou a sopa de cozido ao fim-de-semana, estão entre as mais pedidas.

“Uma boa bifana é aquela que nos sabe bem”, afirma Nelson. “Foi aliás o que defendi num programa de rádio com a Ana Markl, quando o Gordon Ramsay fez uma bifana portuguesa [em 2021] e aquilo deu grande celeuma porque as pessoas criticaram-no, diziam que não sabia fazer.”

Bifanas & Companhia. Rua da Boavista, 34-A, Vendas Novas. De quinta a terça-feira, 7h-23h. Encerra à quarta-feira. T. 265 423 096

O das Bifanas – Casa Boavista

A primeira bifana de Vendas Novas nasceu no Café Boavista e a antiga proprietária, Maria Clara Isabel, a “Dona Clara”, era considerada por todos a rainha das bifanas, à frente da casa desde 1980 com o marido, Manuel Cardante. Quando morreu, em setembro de 2024, Vendas Novas decretou um dia de luto municipal.

Carlos Xarez, à direita, antigo funcionário do Café Boavista, gere agora a casa com outros dois sócios com um novo nome: O das Bifanas – Casa Boavista

“Era uma pessoa cinco estrelas, sempre bem-disposta”, recorda Carlos Xarez, antigo funcionário do Café Boavista, e que agora gere o negócio, com mais dois sócios, Luís Miguel e Carlos Teixeira. “Tudo começou como uma brincadeira, a Dona Clara e o marido vendiam sandes de lombo assado e de febra, começaram a bater a carne e começou a cair em graça. Foi a loucura.”

Quando “a patroa”, como lhe chama, morreu, Carlos e dois dos empregados mais antigos, na casa há 37 e 25 anos, ficaram à frente do negócio. “Renovámos algumas coisas, tivemos de inverter o nome, mas deixámos os azulejos”, conta.

Foi aqui que a bifana se popularizou em Vendas Novas graças à antiga proprietária, Maria Clara Isabel

A filosofia da casa também se manteve, com bifanas a 3 euros e nada mais, além de pregos e empadas. “Não temos sopas nem bitoques”, continua. Há batatas fritas, mas de pacote, do Cerro da Águia, em Sines.

A bifana também continua a ser como dantes, garante. “A carne é batida, temperada na altura, vai à torradeira e tem molho de um dos lados do pão”, explica.

O das Bifanas – Casa Boavista. Rua da Boavista, 66, Vendas Novas. De terça-feira a domingo, 7h-23h. Encerra à segunda-feira. T. 963 776 069

A Chaminé

Há 30 anos, Celeste e Manuel Estróia regressaram da Suíça e compraram A Chaminé, um café inaugurado em 1984, mesmo em frente ao Café Boavista. “Na altura, só havia aqui o Boavista e a procura começou a aumentar muito”, conta o neto, André Vitorino. “Havia muita gente de passagem na Nacional 4 e a maior parte dos clientes acabava por parar também aqui.”

André Vitorino com a avó, Celeste Estróia, a fundadora d’A Chaminé, em 1984, quando chegou da Suíça

A Chaminé começou por servir bifanas, mas Celeste e a filha, Paula Estróia, queriam trazer alguma coisa diferente para Vendas Novas. “Foi nessa altura que começaram a fazer sopas e empadas”, continua André.

Hoje, as bifanas (a 3 euros) estão entre as mais populares de Vendas Novas, mas a carta do snack-bar tem ainda 11 sopas diferentes, do caldo verde ao puré de beldroegas, sem esquecer a sopa de feijão com hortaliça, “a mais tradicional da casa”.

No menu há 11 sopas, incluindo a de feijão com hortaliça, a mais popular. Além das bifanas, também há empadas com vários recheios, como bacalhau com broa

Nas empadas, de fabrico próprio desde 1997, a imaginação também voou: há de galinha, de farinheira, de atum, de bacalhau com broa, camarão, legumes e até de “hot dog”.

A Chaminé gosta de inovar e a prova disso é que até tem uma bifana vegan, feita “com beringela e o mesmo molho, mas numa frigideira diferente”, explica André.

A decoração foi feita pela própria Celeste, com fotografias de família, girassóis e tachos antigos

Já a bifana clássica, não tem grande segredo. “Não há grande diferença, vou ser honesto”, diz André. “As bifanas de Vendas Novas vão ser iguais em todos os lugares aqui. Carne do lombo fininha, batida, numa carcaça de papo seco, feita apenas com margarina e massa de alho.”

A Chaminé. Rua da Boavista, 53, Vendas Novas. De sexta-feira a terça-feira, 7h-22h30. Encerra à quarta-feira e à quinta-feira. T. 265 892 394

Onde dormir: Casa das Letras, o refúgio de escritores a 10 minutos da capital das bifanas

Margaret Atwood, autora de A História de Uma Serva, e Olga Tokarczuk, Nobel da Literatura em 2018, já passaram pela Casa das Letras. Em Cabrela, a dez minutos de Vendas Novas, o edifício teve várias vidas: foi igreja, Casa do Povo e creche da vila, antes de se transformar num alojamento local, ideal para ler, escrever ou simplesmente passar uns dias na piscina.

Além de três quartos com casa-de-banho, a Casa das Letras tem também um quarto vazio, o Quarto do Nada, e uma cabine telefónica cheia de livros. A casa costuma receber residências literárias, mas também está disponível para alugar, inteira ou ao quarto.

Casa das Letras Bed & Books. Praça da República, 1, Cabrela. T. 265 895 044. Mais informações em casadasletrasalentejo.pt

Não gosto nada Adoro

Agradecemos a sua ajuda!

Teremos em conta a sua opinião para fazer do Guia Repsol um espaço que mereça um brinde. Saúde!